Li.Be. Società Cooperativa - Ambiente - Architettura - Formazione

Corso rischio allergeni

Profilo dei beneficiari

Addetti alle lavorazioni del settore alimentare; responsabili di produzione, responsabili assicurazione qualità, OSA (operatori settore alimentare)

Obiettivi del corso

Fornire ai discenti le conoscenze per conoscere il pericoli degli allergeni e le modalità per prevenire la contaminazione accidentale da allergeni

Programma didattico

  • Classificazione degli allergeni ed effetti sulla salute
  • La normativa EU ed Italiana sugli allergeni nel settore alimentare
  • La diffusione degli allergeni nelle filiere alimentari
  • Procedure per la gestione degli allergeni nei processi di acquisto, produzione e vendita
  • La sanificazione degli impianti per la rimozione degli allergeni
  • Validazione e verifica delle procedure
  • Presentazione di casi studio

Dimensione massima aula: 12 discenti; Durata corso: 12 ore;

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